Der süsse Geschmack des Kürbisses wirkt ausgleichend und harmonisierend und nährt die Strukturen im Körper. Er gleicht außerdem das Vata und Pitta Dosha aus.
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Hokkaidokürbis
- 250 ml Kokosnussmilch
- 750 ml Wasser
- 2 EL Ghee
- 1 TL Pippali (der lange Pfeffer)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
- 1.5 TL Koriandersamen
- 1 TL Fenchel
- wenig Ingwer
- etwas Salz
Zum Anrichten:
- etwas Kürbiskernen Öl
- etwas Kürbiskerne
- etwas Korianderblätter
Zubereitung
Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Koriandersamen und Fenchelsamen mörsern und die Korianderblätter fein hacken. Ghee in einer Pfanne erhitzen Pippali, Kurkuma, Kreuzkümmel und etwas Ingwer kurz anrösten, dann die angestossenen Fenchel- und Koriandersamen dazutun. Sobald sich der Geschmack der Gewürze entfaltet, die Kürbiswürfel dazugeben und alles zusammen andünsten.
Mit dem Wasser aufgiessen und in etwa 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosnussmilch unterrühren und mit Salz abschmecken.
Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Die Suppe in den Tellern anrichten und mit Kürbiskernen, einem schönen Schuss Kürbiskernenöl und dem Koriandergrün anrichten.
Guten Appetit! Weitere Rezepte unter dem Reiter „Rezepte“, „Well & Fit“.
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